Die Herbstsaat des Spinat lässt sich in vielen Parzellen wirklich gut an: Die ersten dunkelgrünen Blätter sind schon so groß, dass sie geerntet werden können. Dazu können die einzelnen Pflanzen samt Wurzel aus dem Boden gezogen werden. So haben die kleineren Pflänzchen die Möglichkeit noch etwas nachzuwachsen.
Spinatblätter schmecken frisch im Salat oder kurz blanchiert oder angedünstet zu Nudeln.
Hat schon mal jemand Spinatbällchen probiert? Die italienische Vorspeise wird aus Eiern, Semmelbrösel und kurz blanchiertem, abgetropftem Spinat hergestellt. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und in der Pfanne ausbraten. Sehr lecker!
Geht übrigens auch gut mit Mangold. Dazu die Stiele kleinscheiden und etwas länger als die Blätter dünsten.
