Die Stangenbohnen wachsen dem Mais über den Kopf und haben zum Teil schon Hülsen gebildet, die nun geerntet werden können. Dabei gelten die gleichen Regeln wie bei ihren kleinen Geschwistern, den Buschbohnen: Wer regelmäßig erntet, hat ein langes Erntefenster. Die optimale Länge liegt bei 15cm. Im Gegensatz zu ihren kleinen Artgenossen sind sie flach und die Bohnen innen bilden sich schneller aus. Im Geschmack sind sie etwas kräftiger und eignen sich hervorragend für die Pfanne.
