Beim Salat gibt es drei Möglichkeiten, ihn zu ernten:
1. Der klassische finale Schnitt (bodennah mit einem Messer), die äußersten, sandigen Blätter entfernen und den Salat für 10 Minuten in einen Eimer kalten Wassers tauchen. So bleibt der Salat länger frisch.
2. Pflücksalat: Es werden vom Kopf immer nur die äußeren Blätter abgebrochen wie beim Mangold.
– Vorteil: Kontinuierliche und reichliche Ernte
– Nachteil: die vielen losen Blätter
3. Lebendernte mit Wurzeln.
– Vorteil: Dekorativ auf dem Küchentisch im Wasserglas, erhöhte Haltbarkeit bis über eine Woche
– Nachteil: Sand im Getriebe