Frische News und Bilder aus den bauerngärten in Berlin
Zertifiziert!
Vor zwei Wochen berichteten wir von der öko-Kontrolle im bauerngarten. Nun halten wir wieder das Bioland-Zertifikat in den Händen und freuen uns sehr, dass alles gut verlaufen ist. Neben der Kontrolle nach der EU-Öko-Verordnung wird der Hof Wendelin / bauerngarten auch jedes Jahr neu nach den Bioland-Verbandsrichtlinien kontrolliert. Diese definieren für uns treffender und noch…
Kleine Vorfreude: Brokkoli
Langsam aber sicher schieben sich die ersten Knospen des Brokkoli nach oben. Im Gegensatz zu Kopfkohl, Pak Choi und Kohlrabi erntet man hier statt der Blätter die Knospen und den Strunk. In einer guten Woche wird es sicher so weit sein, dann wandert der eher milde Kohl in die Pfanne.
Lange Freude: Grünkohl
Der Grünkohl gehört zum nichtkopfbildenden Blattkohl und bildet an einem hohen Stengel große, gekrauste Blättter. Im bauerngarten verwenden wir eine Sorte, welche auch ohne große Frosteinwirkung schon einen guten Geschmack abgibt. So kann jetzt schon langsam mit der Ernte begonnen werden: Dazu ähnlich wie beim Mangold die untersten Blätter am Stamm abbrechen. So haben die…
Fröstelndes Gemüse
Nun sinken die Temperaturen schon unter 10 Grad und die ersten Bodenfröste sind zu erwarten. Es wird Zeit, die frostempfindlichen Kulturen zu ernten, bevor sie erfrieren. Dazu gehören in erster Linie Kürbis, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Weißkohl, Spitzkohl, Rotkohl und Blattsalate. Andere Kulturen können noch stehen bleiben: Physalis, Chinakohl, Pak Choi, Brokkoli und Endivien vertragen die…
Endivien – ein Herbstgenuss
Nun können die ersten Endiviensalate vom Acker: Der leckere Herbst- und Wintersalat enthält Intybin, welches den Blättern und Trieben einen leicht bitteren Geschmack gibt. Wem dies immer noch zu gewöhnungsbedürftig ist: Vor der Zubereitung 20-30 Minuten in Wasser einweichen, das entzieht dem Salat die Bitterstoffe. Besonders gut schmeckt die Endivie in fein geschnittenen Streifen zusammen…
Chinakohl essen
Der Chinakohl bildet langsam aber sicher dicke, große Köpfe. Hat der Kopf die passende Größe für den persönlichen Speiseplan erreicht, kann er geerntet werden. Schmeckt lecker als Salat mit Joghurtdressing und Orangen. Mit Kümmel gekocht zu Bulgur oder Couscous oder im Wok gedünstet kommt der saftig, frische Geschmack des Blattkohls gut zur Geltung.
Wir sind Bio–zertifiziert + nachhaltig!
Auf deiner bauerngarten-Parzelle in Berlin pflanzt, pflegst und erntest du eine Saison lang dein eigenes Gemüse in bester Bio-Qualität.
